将新鲜的春天洋姜清洗干净，去皮切成薄片或细丝状，用盐和糖按照1:1的比例调制腌渍液，将春天洋姜均匀的浸泡在腌渍液中，放置在密封的容器内，放入冰箱进行腌制。
每隔一天需要翻动一次，确保春天洋姜可以均匀的被腌渍液浸泡，大约腌制3-4天后，待口感达到自己喜欢的状态时就可以取出食用了。可以用来搭配各种料理，提升美食口感，营养丰富。
1首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
2在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
3接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
4洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。
5接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。