羊肉出水后应该用热水洗。因为用冷水洗羊肉会使肉表面的蛋白质凝固，导致肉质变老，口感变差。而用热水洗可以快速去除血水和杂质，同时保持肉质的鲜嫩。
需要注意的是，羊肉出水后应该先用热水冲洗干净，然后再用冷水浸泡一下，这样可以使肉质更加紧实，口感更好。另外，在烹饪羊肉时，也应该用热水下锅，这样可以使肉质更加鲜嫩。
用热水洗羊肉可以去除肉质中的血水和脏物，并且可以使肉质更加鲜嫩。羊肉的味道和口感与牛肉和猪肉有所不同，它有一些独特的气味和味道，如果没有处理好，这些气味和味道可能会使菜式变得不可口。
因此，用热水洗羊肉是一个必要的步骤，可以帮助我们制作出更美味的羊肉菜品。但是要注意不要将羊肉泡在水中太长时间，以免影响口感。
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