宾川酸菜的制作方法如下：
1. 准备食材：竹笋、黄花菜、白菜、辣椒面、花椒面、芝麻、大蒜、生姜、猪肥肉、木瓜或柠檬片。
2. 将猪肥肉炼油，加辣椒面、花椒面、芝麻、大蒜、生姜炒香。
3. 加入竹笋、黄花菜、白菜等食材，继续翻炒。
4. 加新鲜木瓜片或新鲜柠檬片，用微火慢慢炖煮三个小时即可。
制作时可根据口味调整，希望您能好好享用美食。
1. 宾川酸排骨的腌制方法有很多种，但是总体来说比较简单易学。
2. 首先需要准备好排骨、酸菜、姜蒜等材料，将排骨洗净后切成小块，酸菜洗净切碎备用。
然后将排骨放入锅中焯水，捞出沥干备用。
接着将酸菜、姜蒜、盐、糖、料酒、酱油等调料混合均匀，将焯水后的排骨放入腌制液中，搅拌均匀后放入冰箱腌制6-8小时即可。
3. 宾川酸排骨是一道美食，腌制出来的排骨酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或者啤酒享用。
如果想要口感更好，可以在腌制前加入一些五香粉或者其他调料，增加风味。