1、准备多一点的新鲜红薯，将红薯放入盆中，倒入清水，洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的，白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。
2、红薯全部清洗干净之后，准备一个专门的工具，将红薯全部给擦成粉末状。如果感觉擦得比较麻烦的话，也可以用破壁机直接打成红薯泥。
3、全部打成红薯泥之后，准备一个纱布，将红薯泥全部过滤一下，红薯渣子要重复清洗一下，因为红薯渣子里面还含有淀粉，这样可以清洗出很多的淀粉。过滤出来的红薯渣可以做其他的。过滤出来的淀粉水放在一边，沉淀一晚上。
炸地瓜丸子不能用淀粉，应该用糯米粉，因为用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多只培育范围更广的雪花科植物。番薯糯米粉是用糯米浸泡一夜水，磨打成浆，得用个布袋装着吊，一个晚上带水滴干了，用湿的糯米粉团掰碎，晾干后就是陈皮的糯米粉。当然，在超市上也能买到现成的