海蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
1、海蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
关于这个问题，海圣海鲜是一道以海圣为主要材料的菜品，以下是一种简单的做法：
材料：
海圣、虾仁、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、清水、油
步骤：
1. 将海圣洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟；
2. 将虾仁去壳洗净备用；
3. 胡萝卜切成丁，青椒切成块，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入胡萝卜丁和青椒块翻炒，加入少量清水煮熟；
6. 加入海圣和虾仁翻炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精调味；
7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
提示：
1. 海圣煮熟后会变得比较软，所以在炒制时要轻柔一些，避免碎掉；
2. 可以根据个人口味调整调料的用量。
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1. 海鲜洗净前，应先将海鲜放入温水中，浸泡5分钟左右，以让其展开，去除残留血水，洗净残留于表面的尘埃、污垢。
2. 用清水冲洗海鲜，如果有外壳，可以用清水浸泡一会儿，让其自行脱壳。
3. 用清水清洗海鲜表面的污垢，可以用刷子或者抹布清洗，注意不要太用力，以免损坏海鲜的表皮。
4. 将海鲜洗净后，应该用清水冲洗干净，以去除海鲜表面的清洗剂。
5. 海鲜洗净后，应该放入冰箱冷藏，以防止海鲜变质。