步骤 1
就在超市买的酸菜，洗干净切段，老盐菜洗干净切好，如果没有老盐菜也可以。把大蒜切片放一起。
步骤 2
土豆切好片放一边待用
步骤 3
番茄切好待用
步骤 4
适量面粉加水揉成面团
步骤 5
肉片打好料酒和淀粉
步骤 6
肉切碎加淀粉，料酒和盐，待用
步骤 7
锅里倒入菜油，烧热后，倒入酸菜，大蒜和适量花椒，没有花椒也可以不加
步骤 8
酸菜炒香后，加入番茄，就一直炒，炒到番茄完全软了为止
步骤 9
加入水，烧开后，下土豆，四季豆，把这两者煮的很软很熟就行
步骤 10
就煮煮煮
步骤 11
面块切成条，拉长拉薄，放入锅中煮
步骤 12
煮5分钟后，放入肉丸和肉片，煮好就起锅啦
步骤 13
撒葱花，好吃到爆
云南酸面肉是一道具有独特风味的传统菜肴，以其酸辣爽口的口感而闻名。下面是一种常见的云南酸面肉腌制方法：
**所需食材：**
- 猪肉：500克
- 酸菜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
**制作步骤：**
1. 将猪肉切成薄片或薄块，大小适中。
2. 将切好的猪肉放入容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 酸菜切成小段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
6. 加入酸菜，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到猪肉变得酥烂。
8. 根据个人口味，可以适量加入盐、糖和鸡精进行调味。
9. 炖煮完成后，将云南酸面肉盛出，可以搭配面条或米饭食用。
云南酸鲊肉的腌制方法如下：
1.准备猪头肉、葱、姜、白酒、萝卜丝、草果、香叶、八角、桂皮、芫根、粗辣子面、细辣子面、盐巴、花椒面、草果面、茴香籽面、食用油；
2.将猪头肉刮洗干净，放入锅中，加入葱、姜、白酒煮；
3.煮肉时，将萝卜丝泡好，煮好后捞出晾凉，切成条状，加粗辣子面、细辣子面、盐巴、花椒面、草果面、茴香籽面，倒上放凉的油，翻拌均匀；
4.将肉放入坛中，按压紧实，盖上盖子，坛口倒水，腌制一周左右即可。