因为湄公鱼是一种刺极少肉嫩的鱼。它是一种咸淡水鱼，营养丰富，相比一般的淡水鱼，它少了一些土腥味。湄公鱼在烤鱼店里也是很受消费者欢迎，主要是因为它的各种营养素非常易于人体消化吸收
烤鱼干在制作前并不需要煮熟，但如果要达到更好的口感和质地，可以在烤之前将其稍微煮一下，以去除腥味并使肉质更加紧实。不过这取决于个人的口味偏好和习惯。如果担心不煮熟会有细菌残留，可以选择直接烤制，但要注意将温度调高一些以确保内部已经完全烤熟。建议您根据自己的情况和喜好来决定是否需要煮熟再烤制。
烤鱼店利润大概在百分之三十五左右，烤鱼深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔，烤鱼店资金投入不多，效益回报快，非常值得投入。