羊肉面条想要使羊肉更烂，可以尝试以下方法：
- 挑选肥瘦相间的羊肉：这样的羊肉比较嫩，更容易煮烂。
- 羊肉焯水：在烹饪羊肉之前，将羊肉焯水可以去除血水和膻味，使羊肉更容易煮烂。
- 加入调料：在烹饪羊肉时，加入适量的调料可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
- 小火慢炖：将羊肉放入锅中，用小火慢炖，可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
- 加入开水：在烹饪羊肉时，加入开水可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
以上方法可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
羊肉面是陕西省西安市的特产。西安羊肉面的历史悠久，据传起源于唐朝，当时长安城内回民众多，他们将羊肉与面条结合，创造出了独具特色的羊肉面。西安羊肉面选用优质羊肉和面粉，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁鲜香，羊肉软烂入味，面条劲道爽滑，深受当地人和外地游客的喜爱。
1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。
2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。
3、羊肉切碎。
4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。
5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。
6、汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤，美味的羊汤面做好。