兰州人有着悠久的历史和文化底蕴，以及独特的地理位置和气候条件。这使得兰州人在思想、文化和生活方式上都有一定的自信。此外，兰州市也是西北地区的政治、经济和文化中心，拥有多所高等院校和科研机构，不断吸引着优秀人才的汇聚。因此，兰州人不仅对自己的城市和文化有着足够的认同感，也有了相应的自信。而这种自信让兰州在中国西北地区更加自豪和独特。
其实兰州拉面的汤都是提前一天晚上用牛肉熬制的，我们知道兰州拉面是带牛肉的，所以他们会大量采购牛肉，并且会带很多牛骨头，用这些牛骨头来熬制浓浓的牛骨头汤，熬制一夜之后的牛骨头汤将成为第二天客人们要食用的兰州拉面的汤底。当年牛骨头汤可能我们都熬制过，不会这么新鲜这么好喝的。其实厨师做出来的口味肯定比我们要更专业，并且厨师在熬制牛骨头汤的时候也会加点超市售卖的浓汤宝。
让原来就美味的牛骨头汤，喝起来更新鲜更浓厚，所以我们会越喝越上瘾，这也是兰州拉面为什么这么多年在全国各地都受欢迎的重要原因吧。