龙头鱼在广东地区通常被称为“龙头鲳”，是一种常见的海水鱼类。它的身体呈卵形，头部突出如龙头，因而得名。龙头鲳肉质细腻，味道鲜美，适合多种烹饪方式。在广东美食文化中，龙头鲳常被用来制作各种美味的菜肴，如清蒸龙头鲳、龙头鲳汤等。由于其丰富的营养价值和鲜美的口感，龙头鲳备受当地人民喜爱，并成为了广东地区重要的食材之一。
龙头鱼切成薄薄的片。然后把酸菜清洗一遍。
锅里放油把酸菜放进去爆香。
加入开水等水开以后把龙头鱼片放进去。加入调料十三香胡椒粉鸡精就可以了。酸菜鱼就好了
8月份也就是渔民所说的农历7月份左右的时候，正是龙头鱼大量上市的时候，这个时候吃龙头鱼不仅肉质鲜美，而且价格也十分的实惠，一斤才几块钱，等再过一段时间的话它的肉质就不会像现在这样鲜美了，而且反季买也会比较困难，所以趁现在赶紧多吃一些解解馋吧，晚了就都被别人买光了。