腌雪里蕻是一道传统的韩国泡菜食品，通常在制作的过程中会加入酒精进行腌制，增加其口感和鲜味。因此，放酒可以说是腌雪里蕻的常规做法。根据个人口味和需求，可以选择不同种类的酒进行腌制，比如米酒、啤酒等。在使用酒进行腌制时，需要注意酒的用量不能过多，否则会影响腌菜的口感和质量。此外，需要注意材料的卫生和腌制时间，以确保腌制出的腌雪里蕻美味健康。
腌雪里蕻时通常会加入少量的白酒或料酒。这样做的目的主要是为了增加雪里蕻的风味，同时也有助于杀菌和防腐，延长腌制食品的保存时间。在腌制过程中，酒精可以促进雪里蕻中水分的释放，有助于更好地吸收盐分和其他调味料的味道，使得腌制出来的雪里蕻更加鲜美。
在腌制雪里蕻时，一般会将洗净切好的雪里蕻放入容器中，撒上适量的食盐拌匀，然后可以根据个人口味添加一些白酒或料酒。之后将容器密封好，放置在阴凉通风处进行发酵腌制。腌制时间根据雪里蕻的量和个人口味偏好来决定，通常需要几天到一周左右。腌制好的雪里蕻在食用前通常还需要用清水漂洗，以去除多余的盐分和酒精味。
1、腌雪里蕻三斤，挤去部分咸水，用清水冲洗两遍，然后用清水浸泡，彻底泡去咸味，成为淡雪里蕻，并且切成寸段。
2、黄豆半斤，泡发。
3、小河虾一斤，洗净，用剪子逐个的剪掉小虾的须和枪(用时1.5小时)，
4、热锅凉油，开大火，葱段、姜片炝锅放入小虾翻炒，加入三枚大料，五只小米辣椒，放入黄豆和雪里蕻翻炒，烹入料酒，加入酱油翻炒。加入温水与菜齐熬7分钟。
5、加盐调味，大火收汁，三分钟出锅，加鸡精调味。
菜品呈红绿黄三色，高钙菜。