啤酒煮羊肉是一种将啤酒作为烹饪液来炖煮羊肉的做法，啤酒中的酒精可以帮助软化肉质，同时其独特的风味也能增加菜肴的香气。以下是一个基本的啤酒煮羊肉的正确方法：
### 材料：
- 羊肉：500克（适合炖煮的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
- 啤酒：1瓶（330毫升或根据个人口味调整）
- 大葱：1根
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（老抽酱油）：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量（如果需要）
### 做法：
1. **准备羊肉**：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。可以用开水焯一下羊肉，去除血水和腥味。
2. **炒香料**：锅中加入少量油，放入切段的大葱、姜片、大蒜瓣、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
3. **煮羊肉**：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入生抽和老抽（如果使用）调色。
4. **加入啤酒**：倒入足够的啤酒，至少要没过羊肉。如果啤酒不够，可以适量添加水。
5. **调味**：加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. **炖煮**：将锅中的液体烧开后，转小火慢炖，炖至羊肉软烂入味。这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于羊肉的部位和块的大小。
7. **收汁**：待羊肉炖至软烂后，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，风味更加浓郁。
8. **出锅**：待汤汁收至适宜浓度，关火，出锅装盘。
### 注意事项：
- 选择适合炖煮的羊肉部位，如羊腿肉、羊肩肉等，这些部位的肉质较为适合长时间炖煮。
- 啤酒的选择也很重要，不同类型的啤酒会带来不同的风味。一般来说，普通的黄啤酒或者黑啤酒都可以用来煮肉。
- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，避免煮干。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
啤酒煮红枣是一种将啤酒与红枣结合的烹饪方法，这种做法不常见，但有些人可能会因为其独特的口味和营养组合而尝试。以下是一个基本的啤酒煮红枣的方法：
材料：
- 红枣（新鲜或干枣均可）适量
- 啤酒适量
- 水（如果使用干枣）
- 冰糖或蜂蜜（可选，根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备红枣：如果使用干枣，需要提前将干枣浸泡在温水中几个小时，或者用温水泡发至软；如果使用新鲜红枣，只需清洗干净即可。
2. 清洗：将泡发好的红枣或新鲜红枣彻底清洗干净，去除表面的杂质。
3. 煮制：将清洗干净的红枣放入锅中，倒入足够的啤酒直至覆盖红枣。如果喜欢更甜一些的味道，可以添加冰糖或蜂蜜。
4. 加热：开中火将锅中的啤酒煮沸，然后转小火慢炖。如果是干枣，可能需要加一些水以防止煮干。
5. 慢炖：慢炖约20-30分钟，让红枣充分吸收啤酒的香味。期间可以根据个人口味调整火力和煮制时间。
6. 关火：当红枣变得饱满，啤酒汤汁变得略带粘稠时，可以关火。
7. 食用：可以选择热食或放凉后食用。啤酒煮红枣可以作为甜点，也可以作为滋补食品。
注意事项：
- 由于啤酒含有酒精，煮制过程中会有部分酒精蒸发，但不会完全消失。因此，不建议儿童、孕妇或有特殊健康状况的人食用。
- 根据个人口味，可以适当调整啤酒和红枣的比例，以及是否添加甜味剂。
- 如果你不习惯啤酒的味道，可以尝试用其他非酒精饮料代替。
这种烹饪方法比较少见，所以可以根据个人喜好进行调整。如果你是第一次尝试，建议从小批量开始，以便调整到最适合自己口味的配比。
用啤酒做菜之后里面是没有酒精的，啤酒做菜，是要经过高温，酒精通过高温就会挥发掉，然后就只剩下水分，所以啤酒做菜后是没有酒精的。用啤酒做菜，还可以提高菜的香味，进行调味。啤酒里面的成分是乙醇，温度高的话，乙醇就会挥发掉，炒菜的时间越长。酒精剩余就越少。用啤酒做菜还有去腥的作用，一般都会在炒菜时适当的放入一些啤酒。