首先将辣椒叶洗净晾干，切成小丁备用。
锅中倒油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入切好的辣椒叶丁继续翻炒。
随即加入盐、鸡精、酱油调味，继续翻炒至辣椒叶炒熟。
最后点入适量的香油，出锅装盘即可。炒辣椒叶口感鲜香辣辣的，香气扑鼻，是一道很有特色的小炒菜，适合搭配米饭或者面食一起食用。在家中制作非常简单，也可根据个人口味进行调整。
通常方法如下：
1.把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出；
2.先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后看辣椒的多少在锅里烧上油，等到油冒烟后将其全部倒入放辣椒的容器中即可，这个是做辣椒油的方法，不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现；
3.烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减轻；
4.干辣椒洗净，温水泡透，剁细，锅烧热入凉油，下入辣椒碎翻炒，油可以多一点，慢火炒干水分，入容器内贮存。
炒辣椒皮时，正确的方法可以使辣椒皮更加香脆可口。以下是炒制辣椒皮的步骤：
1. 准备辣椒皮：首先，将新鲜的辣椒洗净，去掉蒂部和籽，然后将辣椒切成条或片状。辣椒皮的厚度不宜过厚，以免炒制时不容易熟透。
2. 控水：将切好的辣椒皮用厨房纸巾或干净的布擦干，或者自然风干水分，因为水分过多会影响辣椒皮的脆度和炒制效果。
3. 热锅凉油：将炒锅预热至中火，倒入适量的食用油，待油温升至五六成热时（约150摄氏度左右），放入辣椒皮。
4. 快速翻炒：辣椒皮下锅后，用铲子快速翻炒，以防止辣椒皮受热不均或糊锅。
5. 加调味料：根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐、糖、醋等调味料，以增加风味。
6. 出锅：当辣椒皮变得金黄色且边缘微微卷起时，即可出锅。此时辣椒皮应该是香脆可口的。
7. 沥油：将炒好的辣椒皮捞出放置在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
8. 冷却：将辣椒皮放置在通风处冷却，冷却后的辣椒皮会更加酥脆。
注意事项：
- 炒辣椒皮时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 炒制过程中要不断翻动辣椒皮，保证均匀受热。
- 如需保存，待辣椒皮完全冷却后放入密封容器中，避免潮湿影响其脆度。