不一定需要夸克。夸克是一种软质酪类乳制品，通常用于制作芝士蛋糕、乳酪等糕点或者配合其他材料做饭菜，因为它的口感柔滑细腻、不容易溶解，能够带给食物一定的口感和味道。
但是，在西餐中并不是所有的菜品都需要夸克，比如鸡肉卷、绿色沙拉等等，在制作时一般不会用到夸克。因此，要根据具体的菜品需要来确定是否需要夸克，而不是一概而论。
当然可以。嘎啦肉，也就是牛腩，是一种很适合用来做汤面的肉类，因为它的肉质紧实而有嚼劲，经过慢炖后味道鲜美，能够为西红柿汤面增添丰富的口感和营养。
制作西红柿汤面时，首先可以将嘎啦肉切块并用开水焯一下，去除血水和杂质。然后，在锅中加入适量的油，放入切碎的西红柿翻炒出汁，再加入适量的水煮开。接着，将焯好的嘎啦肉块放入汤中，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，小火慢炖直至嘎啦肉熟透入味。最后，将面条煮至熟透，捞出放入碗中，倒入炖好的西红柿嘎啦肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。这样做出的西红柿汤面既有蔬菜的清新酸甜，又有嘎啦肉的醇厚，是一道营养美味的家常面食。
1.加热设备：是西餐厨房设备中的主要设备。
西方发达国家生活水平比较高，在能源上主要采用电和气，并且加热设备的专业性和自动化程度也都较高。
常用的有炒炉、?炉、扒炉、油炸炉等。
2.冷藏、冷冻设备和恒温加热设备：西餐菜肴十分注重营养卫生，且选料严格。
所以冷藏、冷冻、保鲜恒温、加热设备必须配备齐全。
比如西式自助餐的恒温加热设备，制作各种面包和西式点心的加热设备等。
3.先进的食品加工设备：由于原料供应比较规范，加工精细度高。
因此，西餐厨房的使用面积往往比中餐厨房要小，工作人员相对较少。
且西餐对烹制菜肴前的预处理要求快捷、高效。
4.配备与风味特色对应的设备：由于菜肴风味特色不同，其厨房的加工设备也会有所不同。