不能，麦芽粉不是低筋面粉，麦芽粉是麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。低筋面粉是指粗蛋白质8.5%左右的面粉，用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、等。麦芽粉是不能做蛋糕的，低筋面粉才能做。
麦芽米油是一种传统的食品，它是由麦芽和糯米经过熬煮而成的。以下是熬制麦芽米油的步骤：
1. **准备材料**：需要麦芽和糯米。麦芽可以自己制作，也可以购买现成的。糯米则需要提前浸泡。
2. **熬煮麦芽**：将麦芽放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬煮。熬煮的过程中要不断搅拌，以免糊锅。
3. **加入糯米**：当麦芽熬煮到一定程度时，加入提前浸泡好的糯米。继续用中小火慢慢熬煮，同时不断搅拌。
4. **过滤**：熬煮到一定程度后，将锅中的液体过滤出来，去除残渣。这样就得到了麦芽米油。
需要注意的是，在熬制麦芽米油的过程中要掌握好火候和时间，以免影响口感和营养价值。此外，麦芽米油可以用来拌饭、炒菜、做糕点等，是一种营养丰富、口感独特的食品。
可以
1.将一斤米煮熟成饭，趁热加入一两麦芽粉并搅拌均匀，然后保温在55~60度环境中4小时进行糖化。
2.糖化液降温至30度左右，此时可以加入适量的米酒曲或者大曲酒曲进行发酵，。
3.将发酵液的总重量控制在35斤以内为宜，保持适宜的温度，如30度左右，并注意观察是否有气泡产生2。
4.发酵12天后，米酒会变得甜中带有一点酸味，再经过34天的发酵，米酒的口感会逐渐变为微带苦味和酒度。
5.经过5~7天的发酵，米酒基本完成发酵，此时如果没有气泡产生，则表示发酵已经结束