湖北随州地处鄂北，历史悠久，有很多著名的特产小吃和零食。以下是一些随州知名的特产：

1. 随州春卷：春卷是随州地区传统的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，可以做成多种口味，如肉馅、蔬菜馅等。

2. 随州甜柿：随州甜柿是当地的特产水果，果肉甜脆，口感独特，营养丰富。

3. 随州香菇：随州香菇肉质丰满，口感鲜美，营养丰富，被誉为“菇中之王”。

4. 随州蜜枣：随州蜜枣选用当地优质的枣子，经过多道工序制成，口感甜蜜，营养丰富。

5. 随州麻花：随州麻花是一种传统的面点心，口感酥脆，老少皆宜。

6. 随州红薯粉：随州红薯粉以当地红薯为原料，口感爽滑，营养丰富，可以用来制作各种美食。

这些特产小吃和零食不仅具有地方特色，还能反映出随州的美食文化。当然，随州的特产小吃和零食远不止这些，还有更多的美食等待你去发现。