三角饭团有很多种可供选择的馅，比如芝士、海带、韭菜、虾仁、芹菜肉丝、牛肉和火腿等。芝士馅的口感滑腻可口，海带的馅新鲜爽口，韭菜馅制作精致，虾仁馅回味无穷，芹菜肉丝馅加上芹菜，口感鲜美；牛肉馅口感醇厚，火腿馅口味独特，风味鲜美。此外，还有肉末馅、蔬菜馅、豆腐馅等等，口味各异，满足不同口味的要求。
三角饭团常用的米是**黏性较强的米**，适合用来制作饭团，因为它们能够在捏制过程中保持形状不易散开。以下是一些常用于制作饭团的米种类：
1. **糯米**：糯米因其高粘性和软糯的口感，是制作饭团的常用米种之一。它可以让饭团在成形时更加紧实，口感也更加绵密。
2. **东北大米**：东北大米具有较高的黏性和弹性，也是制作饭团的好选择。它可以使饭团在保持形状的同时，还能有较好的口感。
3. **香米**：香米因其独特的香味和适宜的黏性，也可以用来制作饭团，给饭团增添香气。
4. **台梗9号米**：这是一种在台湾推广的健康米种，也适用于制作饭团。
需要注意的是，在制作三角饭团时，通常会将米泡水40分钟左右，这样做是为了让米粒充分吸水膨胀，煮出来的米饭更加柔软、黏稠，更适合捏制成团。
【原料】：（1）面粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。 （2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、盐适量。 （3）白芝麻仁适量。炉温： 上火230度 下火210度【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。2．将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。4．用小擀杖将其擀成三角形的坯子，粘上适量的白芝麻仁，然后再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。 5．将加工好的生坯放入烤炉烤至表面金黄色出炉。【特点】：口感松酥，味咸鲜。