不能。
肉馅馄饨最好不要加料酒，因为料酒的味道较浓，可能会抢馅料的鲜味。如果想要去腥，可以放入葱姜，生姜可以去腥，葱可以增香。另外，蚝油、白糖和香油也是调饺子馅的常用调料，可以增加馅料的鲜美口感。
馄饨肉馅的切法可以根据个人喜好和口感来选择。
如果想要肉馅更有嚼劲，可以选择自己切肉，用刀切成小块或细条，这样可以更好地保留肉的纤维和质地。如果想要肉馅更加细腻，可以选择使用绞肉机绞肉，这样可以快速地将肉绞成细腻的肉泥。
无论选择哪种方式，都需要注意卫生和质量，确保所用的肉质新鲜、干净。此外，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，调制出自己喜欢的馄饨肉馅。
馄饨肉馅不能放料酒。料酒的作用是去除肉类中的腥味，但它自身也带有异味，因此在馄饨肉馅中是不能放料酒的。但可以在肉馅中加入老姜颗粒、花椒面等，用来去腥提味。