火腿肠通常选用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类为原料。其中，肉的选材一般选择腿部肉、肩胛肉、后腰肉等，这些部位的肉质细嫩，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能使火腿肠口感更加柔软，香气四溢。不同品牌和风味的火腿肠的选材可能有所不同。
做法如下：
1. 准备馒头和火腿肠，馒头切成丁，火腿肠切片。
2. 加热一锅水，水开后放入馒头丁，煮至馒头丁变软。
3. 加入火腿肠片，继续煮1-2分钟。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可以适量添加其他调料如葱花、香菜等。
5. 最后，将煮好的火腿肠馒头盛入碗中，浇上热汤即可食用。
火腿肠是一种以猪肉、淀粉、大豆蛋白为主要原料，经切碎、搅拌、绞碎、混合、煮制和杀菌等工序加工而成的肉制品。其配料丰富，包括猪肉、葱、大蒜、卡拉胶、淀粉、食盐、鸡骨泥、聚磷酸盐、大豆蛋白、亚硝酸钠、味精、香辛料、异VC钠、冰片和砂糖等。
这些配料在制作过程中发挥着各自独特的作用，使得火腿肠具有口感好、有弹性等特点，并且适宜于各种人群食用。比如，猪肉为优质蛋白质提供源；淀粉起到黏合作用；大豆蛋白增加营养价值；卡拉胶有助于提高产品的保水性和黏性；食盐和其他调味品则可增加口感和风味；而冰片和砂糖则能够提高产品的甜度。
总之，火腿肠的配料及加工工艺使其成为一种营养丰富、美味可口的食物。