2.具体步骤：
取一口锅，倒入清水，加入一勺盐，几滴油，大火烧开。
烧水的时候，开始准备酱汁，将生抽、蚝油、小米辣椒圈、适量的开水一起放入碗中搅拌均匀备用。
水烧开后，放入生菜，大概45秒即可捞出摆盘。
取一口锅烧热，加入半勺油，待油烧热，放入蒜末爆香，然后倒入酱汁，加热10秒，关火，倒在生菜上，即可完成。
1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半
2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。
3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。
4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。
5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。
6、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。
7、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。
8、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。
9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。