牛奶可以做成黄油，是因为牛奶中含有大量的脂肪，当这些脂肪处于游离状态时，它们会聚集在一起，形成一种特殊的脂肪组织，即黄油。
具体来说，制作黄油的过程包括将牛奶加热并搅拌，使其中的脂肪球变得不稳定。
随着时间的推移，这些脂肪球会聚集在一起，形成一种叫做乳脂的物质。
随后，通过去除多余的水分和乳清，乳脂会变得更加浓稠，最终形成黄油。
脱脂牛奶中缺乏脂溶性维生素等营养成分，所以不建议长期喝。
脱脂牛奶在生产过程中，通过一系列的加工工艺，将牛奶中的脂肪去除，变成0脂肪的奶制品。而在脂肪中存在着脂溶性维生素这一类对维持机体正常功能和生活的营养物质，如果长期喝脱脂牛奶，这类营养物质就会缺乏。
脂溶性的维生素可分为维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。维生素A与维持正常人的暗视觉有关；维生素D可维持正常的钙、磷代谢，促进钙质的吸收；而维生素E则是维持生育和肌肉生长所必需的物质；维生素K参与机体的凝血机制。
上述维生素营养物质对于机体来说是非常重要的，因此，脱脂牛奶相对于全脂牛奶来说不建议长期喝。
牛奶能熬出黄油，是因为黄油是牛奶中的脂肪成分。黄油的制作原理是通过离心力和加热，将牛奶中的脂肪和水分分离。
具体步骤如下：
1. 将全脂牛奶倒入一个容器中，然后慢慢加热。
2. 在加热过程中，牛奶中的脂肪颗粒会慢慢上浮，这时可以加入一些醋或其他酸度调节剂，帮助脂肪更快速地上浮。
3. 当牛奶加热到一定程度时，脂肪和水分会明显分层，此时关掉加热器，等待牛奶稍微冷却一下。
4. 使用漏网将牛奶轻轻过滤，将脂肪和牛奶分离。
5. 把脂肪颗粒放入一个干净的容器中，然后用力搅拌，使脂肪颗粒变得更小，更容易凝固。
6. 最后，将搅拌好的脂肪颗粒放在冰箱里冷藏，让脂肪凝固并形成黄油。
值得注意的是，市售的黄油通常是通过更工业化的过程生产的，但原理相同。总之，通过加热和离心分离，我们可以将牛奶中的脂肪提炼成黄油。