是芥菜。
芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物。直立多分枝，基生叶倒卵形或宽卵形，顶端钝，基部楔形；总状花序顶生，花是黄颜色；萼片淡黄颜色，直立开展；花瓣倒卵形；角果线形；种子球形，褐色。
小黄菜是黄花菜。黄花菜是含有大量矿物质的绿叶菜，属于十字花科芸薹属蔬菜，小白菜在生活中又被叫做胶菜、油白菜、青菜等。
答案：小黄菜通常指的是油菜的嫩芽，也可以指油菜的嫩叶。在烹饪中，小黄菜可以作为一种食材使用。
原因：
1. 名称解释：在中国的菜市场中，“小黄菜”这个名称通常指的是油菜的嫩芽或嫩叶，因为这些部位通常是黄色的。
2. 食材来源：油菜是中国常见的蔬菜之一，其嫩芽和嫩叶因其鲜嫩可口，常被用作食材。
3. 烹饪用途：小黄菜在烹饪中可以用来炒菜、凉拌、做汤等多种用途，因其口感清香，受到许多人的喜爱。
4. 营养丰富：小黄菜富含维生素和矿物质，具有一定的营养价值。
综上所述，小黄菜通常是指油菜的嫩芽或嫩叶，是一种常见的食材，可以在烹饪中使用，且具有一定的营养价值。