晚上照黄鳝时，使用黄光可能更合适。这是因为黄光对于黄鳝的观察和捕捉是比较有利的。黄光能减少眩光和反射，使黄鳝身上的颜色和纹理更加清晰可见，有助于观察和判断它们的运动和行为，从而更容易捕捉。

相比之下，白光可能会对黄鳝产生过于强烈的亮度，使其在亮光下感到不适，甚至可能逃离或隐藏起来。

然而，黄鳝对光线的敏感程度可能因个体差异而异，而且外部环境的光照条件也会对适宜的光线选择产生影响。因此，在使用任何光线之前，最好先观察黄鳝的反应，然后根据实际情况调整使用的光线类型和亮度。