为了保持豆芽新鲜，可以采取以下几种方法：

l，冷藏保存：将豆芽装入保鲜袋，并尽量排出袋内空气，密封后放入冰箱冷藏室。这种方法可以使豆芽保持新鲜大约三天左右。

2，水泡发：将豆芽冲洗干净后浸泡在水中，每隔6个小时冲水一次，这样可以保持豆芽新鲜，但要注意，这种方法下豆芽的保存时间不宜超过两天2。

3，盐水浸泡：将豆芽清洗干净后，用盐水浸泡，这有助于杀菌消毒，延长豆芽的保存时间。使用这种方法后，豆芽在冰箱中的保存时间会更长。

4，冷冻保存：将清洗干净的豆芽放入冰箱冷冻室，虽然冷冻后的豆芽口感会有所变化，但不会腐烂。这种方法适用于长期保存，但会影响豆芽的口感。

无论采取哪种保存方法，都应注意保存时间不宜过长，最好在1到2天内食用完毕。如果豆芽出现变质，应立即丢弃，不宜食用。