干马生菜开始用冷水浸泡十小时以上，使菜茎和叶片完合被水泡透。泡透后再用清水清洗两至三遍彻底洗去泥±灰沙后，再用开水泡上两个小时。确保马生菜完全松软后便可捞出来备用。
干马天尼通常使用意大利的杜松子酒作为基酒，也可以使用其他品牌的金酒作为替代。在调制时，可以添加干味苦艾酒、橙皮利口酒等辅助酒，以增强口感和风味。
做法如下：
1. 马苋洗净择去叶柄，焯水过凉，攥干水分切碎。
2. 肉切成小丁，加入调料（盐、生抽、料酒、少许的老抽、姜末、葱花、少许的十三香）抓匀，腌制15分钟。
3. 马苋干用温水泡开，和肉馅混合搅拌均匀，加入适量的香油拌匀。
4. 皮和馅的比例是4：6，将馅料包入皮中，捏成饺子状，褶皱处捏合。
5. 开锅后蒸10-15分钟，取出装盘，即可食用。