30个蛋黄酥的配料用量如下：
皮：
- 中筋面粉：327克
- 黄油：117克
- 水：117克
油酥：
- 低筋面粉：236克
- 猪油：114克
馅：
- 莲蓉馅：500克
- 咸鸭蛋黄：18个
- 猪肉绒：1罐
- 纯蛋黄液：适量
- 黑芝麻：适量
电磁炉的功率一般在2000瓦至3000瓦之间，如果一共有30个电磁炉，那么它们所需的总功率就在60千瓦至90千瓦之间。而电磁炉需要三相电，则需要考虑电压、电流、功率因数等因素。因此，需要具体了解三相电的电压和电流大小才能计算出所需的总功率。一般而言，三相电的电压一般为380V，如果电流为100A，那么30个电磁炉所需总功率为38千瓦。