豆腐皮适量
辅料
食用油适量
盐适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
桂皮适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
白芝麻适量
葱花适量
美极鲜适量
1.准备好豆皮
2.锅中烧开水，豆皮煮一下
3.准备好辣椒油的材料
4.辣椒粉加入热油及盐拌匀
5.桂皮，八角，花椒，香叶过一下水后沥干水分
6.锅中放油，烧热，加入沥干水后的桂皮等材料，炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油，
7.两汤勺辣椒油，两汤勺生抽，半勺香醋，，少量白糖，少量盐，一汤勺花椒粉，一汤勺开水，一汤勺美极鲜，调成味汁
8.焯好水的豆皮放整齐切块装入盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可
原料：豆腐干、料酒、酱油、卤汁、葱、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、干辣椒、味精、盐、糖、香油、鲜汤、姜。
第1步、豆腐干洗净控干
第2步、备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
第3步、净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
第4步、炸制过程中用竹筷翻动
第5步、呈金黄色，捞出沥油
第6步、净锅坐上火添入适量的卤汁
第7步、放盐
第8步、放糖
第9步、放料酒
第10步、放葱姜
第11步、放酱油
第12步、放香料
第13步、放适量的鲜汤
第14步、汤汁烧开时撇去浮沫
第15步、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
第16步、汁浓时捡出葱姜及香料
第17步、放味精
第18步、放香油即可出锅
1、带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干
2、带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时
3、平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉
4、做好所有鱼块，放在盘中待用
5、把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片
6、锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段
7、一面煎至金黄后，翻过来煎另一面
8、盛出待用
9、锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香
10、加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开
11、放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟
12、然后把鱼翻面，再炖十分钟
13、挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁
14、汤汁浓稠即可出锅