绿豆泡发时容易裂开，主要是因为绿豆的表皮比较脆弱，在泡发的过程中容易受到水分的影响而裂开。为了避免绿豆裂开，可以采取以下方法：
使用冷开水泡发：使用冷开水泡发绿豆，可以避免绿豆受到温度和水分的影响而裂开。
加入少量白醋：在泡发绿豆的水中加入少量白醋，可以使绿豆表皮更加柔软，从而减少裂开的可能性。
泡发时间不宜过长：泡发绿豆的时间不宜过长，一般控制在 30 分钟左右即可。如果泡发时间过长，绿豆容易裂开。
泡发后立即烹饪：泡发后的绿豆需要立即烹饪，如果放置时间过长，绿豆容易变质，并且表皮容易变软，容易裂开。
需要注意的是，不同品种的绿豆泡发的时间和口感可能会有所不同，因此在泡发绿豆时需要根据实际情况随机应变。
老人家说煮绿豆汤要放把瓷的汤匙，煮起来才快，才会烂起沙，我每次煮绿豆汤都会记得放一把下去，也可以放一小抓的大米下去，煮起来那绿豆汤白白的很好看，那用电高压锅煮个八分钟，放气五分钟，再压在锅里保持恒温状态十分钟，那就很烂了，又快又省时。
一、播种时间
绿豆可春播，也可夏播。春播一般在4月下旬至5月上中旬，夏播一般在6月中下旬至7月上中旬(宜早播，以免后期低溫、早霜影响成熟)。
二、浸泡种子
首先选择合适的绿豆种子，例如颗粒饱满、无虫洞、干净优质的种子，并将这些种子用温水浸泡12小时，随后放到通风凉爽的地方进行晾晒即可，这样可以提高绿豆种子的发芽率。
三、选地整地
绿豆适应性强，一般土壤均可栽植，即使沙土、坡地、黏土地也可正常生长。种植绿豆的土壤，要提前做好翻耕，让土壤变得更加疏松，可以适当往土壤里面加点有机肥料，增加肥力。

四、播种
绿豆种植密度因品种特性、土壤肥力而异。一般每亩播种量1.5～2千克，行距35～40厘米，株距10～15厘米，播种深度3～5厘米。播种前，用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，预防根腐病。