灌香肠后下雨挂在屋里可以用空调制热模式，但是需要注意以下几点。
首先，应该将香肠挂在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。如果挂在室内，应该选择通风干燥的房间，并保持门窗打开通风，避免室内潮湿。
其次，如果使用空调制热模式，应该注意温度不要太高，以免香肠过热变质。同时，不要将香肠靠近空调出风口，以免受到强风吹拂而干裂。
另外，还需要注意香肠的储存时间和质量变化。如果储存时间过长或者发现有变质的情况，应该及时处理，以免影响食用安全。
总之，使用空调制热模式可以起到一定的干燥作用，但需要注意温度控制、通风和储存时间等方面的问题，以确保香肠的新鲜度和口感，并避免食品安全问题。
新灌好的香肠可以选择冷藏或冷冻两种方式进行保存。具体取决于以下几个因素：
1.环境温度：如果环境温度较高，为了避免香肠变质，应选择冷藏保存。反之，若环境温度较低，则可以选择冷冻保存。
2.保存期限：如果短时间内能食用完，建议冷藏；若不确定何时能吃完，可以考虑冷冻，待需使用时再解冻煮熟。
3.处理方式：如果香肠已抽真空包装，则不需要再次冷冻，直接放入冰箱冷藏或冷冻均可。
4.香肠的类型：对于未煮熟且真空包装的香肠，可以在冷藏条件下保存鲜味约3个月，而冷冻状态下可保持长达一年。
综上所述，无论是冷藏还是冷冻，都应注意香肠的保存条件和期限，以确保其品质和安全。