武安管饭是中国河北省武安市的一道地方特色美食。据说由清末一位姓管的厨师在武安开设餐馆，为了追求味道的极致，将米饭熬成粥后用木勺搅拌，使米饭变得糯而细腻。后来便成了武安管饭的独特做法，口感绵软，口味鲜美。武安管饭的制作简单，但独特的口感却为它赢得了广泛的赞誉，如今已经成为了武安市的一种文化符号。
其一，在淀粉里加适量的明矾搅拌均匀，用烧开的水来和淀粉，软硬要适度，然后将压饸络的工具放在锅上，将和好的淀粉放在压饸络的工具里往下压，压至锅里煮熟，把准备好的调料放入盆中，然后把煮熟的粉条捞到盆中搅拌均匀，压平晾凉倒出即可。
其二，把粉条放入烧开的水里煮熟，把准备好的调料放入盆中，然后把煮熟的粉条捞到盆中搅拌均匀，再放到蒸笼上蒸熟，然后下笼晾凉即可。
粉疙瘩调料的制作：葱、姜、蒜切末，盐、虾皮、酱油、香油，再在火上将素油烧熟，豆瓣酱炝锅，和佐料倒在一起调匀即可。