部首禾，结构左右。1.形声。从禾，央声。本义：植物的幼苗

2.稻的初生幼苗

秧，禾若秧穰也。 ——《说文》。谓秆上皮葳蕤之状。

秧，今俗谓稻之初生者曰秧。 ——清· 段玉裁《说文解字注》

又如：秧信（谓可插秧的信息）；秧秧（稻苗茂密貌）；秧针（指水稻秧苗的叶尖如针）；秧马（古代农民拔秧时所坐的器具）

3.泛指草木初生可以移植的幼苗

秧，今谓苗初生者曰秧。 ——清· 朱骏声《说文通训定声》

又如：桑秧；松秧；菜秧，瓜秧；树秧

4.某些可饲养的幼小动物

如：鱼秧；猪秧