葫芦头是猪大肠部位。在西安，猪大肠一旦做到泡馍里，就成了“葫芦头”，一旦熏制出来就是“梆梆肉”。葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。
店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。
首先，回民街是西安的一条著名美食街，聚集了许多有特色的美食店和当地特色小吃。而“五月天”则是一个乐团名称，也是中国台湾摇滚乐团。
因此，“回民街五月天”没有直接关联，它们分别代表了美食和音乐两个不同领域。至于这个短语具体所指的含义，可能需要提供更多的上下文信息才能进行准确回答。