关于这方面问题，好像没有搜集到过多的信息。我们这边用猪尾巴卤、烧烤、腌腊都非常好吃。猪尾巴Q弹、又香脆，是少有美食。
以下是我的回答，过年吃牛头的顺口溜有很多，比如：
“牛头一抬，好运常来；牛头一摇，财源广进；牛头一摆，富贵常在；牛头一叫，吉星高照。”
“摸摸牛头，吃穿不愁；摸摸牛嘴，越吃越有；摸摸牛角，鸿运当头；摸摸牛背，富贵常在；摸摸牛肚，满载而归；摸摸牛尾，顺风顺水。”
这些顺口溜都是为了寓意新年吉祥，好运连连，富贵平安。在过年期间，人们常常会说这些顺口溜来祈求新年的好运和幸福。
答过年吃猪爪的寓意着来年可以有很多的财富,会更加的幸福;在古代猪蹄还寓意着金榜题名。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。