乳白色的汤本质是油和水形成的乳化现象。大家都知道一个尝试：油水不相溶。就算把它们混合到一起，使劲搅拌，过一小会儿，还是会形成“上油下水”的两层。
但如果加入一端亲水、一端亲油的“乳化剂”，经过搅拌，就会形成均匀分布在水中的“小油滴团”。
锡纸在炖汤过程中主要起到保温和防止汤汁外溢的作用，而蒸饭柜主要用于蒸煮食物。因此，如果将用锡纸包裹的汤放入蒸饭柜中蒸，可能会导致汤汁外溢，影响蒸饭柜的正常运作。此外，锡纸在高温情况下可能会释放有害物质，对食物和人体健康造成潜在风险。建议在炖汤时选择适合的锅具和炉具进行烹饪，避免使用不恰当的工具，以确保食物的健康和安全。
炖汤红色丝状物叫虫草花。熬汤里面放的红色长丝是一种菌类的，即虫草花，虫草花的营养价值比较丰富，而且口感也很好很爽脆