泡菜坛子退火最短需要3-4天的时间。首先，将泡菜坛子放入烤箱，温度控制在50-60度之间，保持12-24小时。
然后，取出泡菜坛子，在30-35度的常温环境下继续放置1-2天。
最后，在4度的冰箱里存放1-2天，即可完成退火。退火可以使得泡菜坛子内部的氧气和二氧化碳达到平衡，更好地保持泡菜的质量和风味。需要注意的是，退火的时间、温度和环境都需要严格控制，避免泡菜坛子破裂或者出现变质现象。
泡菜坛子的退火是指经过一段时间的高温处理，从而消除坛子中的内部应力，使其保持稳定形态。退火的时间取决于泡菜坛子的材质和尺寸，以及退火的温度和持续时间。
通常，泡菜坛子退火的时间需要至少3小时，但在实际操作中，可能需要更长的时间来确保内部应力的消除。此外，为了确保泡菜坛子退火的效果，温度和时间应该精确控制，并且需要避免温度波动或突然变化。
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腌制泡菜的时候， 添加的食用盐过少， 泡菜就会酸， 可以将白酒、食用盐倒入泡菜中， 这样既可以起到防腐的效果， 也能改变酸味。
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将泡菜坛子里的泡菜捞出来， 把卤水放在锅中， 添加食用盐、白糖、大料以及味精大火烧开， 去除表面的浮沫， 这样可以将酸味去除。