手工冷面制作方法是不难的。首先要先把冷面用冷水泡开。把面煮熟之后放在凉水中，泡凉。在泡冷面的汤里面可以加入一些调料调味。
面处理好之后就把一些其他的材料处理好，黄瓜切丝，香菜切段，西红柿切块。
煮熟的鸡蛋对半切开，然后再把这些配料都码进冷面里就好了。
冷面片的做法有如下：主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克。
1.用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。
2.把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
3.然后放到面板上用擀面杖擀开。
4.把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。
5.把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。
这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。
吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。
做法：先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。
后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。