1、锅里放水，在水里添加卤菜的调味包，添加适量盐，生姜，走红烧开，然后加入牛肠，中火渐渐地熬制，了解牛肠煮开。
2、随后我们将要牛肠捞出，在热水中过一遍，洗掉其表面的油品，随后静放等它凉，拿刀将牛肠切割成小片，摆盘预留
3、在锅里添加油适当，大家等油八分热时把它舀出来，之后趁着热添加辣椒粉，花椒粉，生姜沫，拌匀，
4、随后我们将要制好一点的尼古丁舀一些在牛肠上，再加入一些葱段和蒜泥，鸡精，香油，搅拌，好吃的东西牛肠就完成了
牛肠子是指牛的肠子，是一种食材。不同的人对牛肠子的口感和味道有不同的评价。有些人认为牛肠子香脆可口，是一道美味的下酒菜；而有些人则认为牛肠子有一股异味，不太好吃。因此，牛肠子是否好吃，主要取决于个人的口味偏好。
将牛肠彻底冲洗干净。
在锅中倒入足够的水，放入牛肠和卤料（包括葱、姜、酒、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}），一起煮约1个半小时。
将剩余的葱洗净后切段，辣椒洗净去蒂后切成长条。
另准备一口锅，倒入油烧热后放入葱、姜和辣椒爆香。
当葱姜辣椒略显焦黑时，加入煮好的牛肠和调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）以及4杯卤汁，用小火煮至汤汁收干，最后淋上麻油即可。