鲘门服务区拆除后将成为一个新的服务区。新的服务区可能会根据当地需求和规划进行重新设计和建设。它可能会提供更现代化和便利的设施，如餐饮、加油、卫生间等，以满足路途中车辆和驾驶员的需求。
此外，新的服务区可能还会考虑环保因素，如建设充电桩、安装太阳能板等。总之，鲘门服务区的拆除为新的服务区的建设提供了机会，以提供更好的服务和体验给路过此地的人们。
鲘门服务区关闭后，过往的司机和旅客可以选择其他服务区进行休息和补给。在广东省内，距离鲘门服务区较近的服务区有陆丰服务区和海丰服务区，它们提供了加油站、餐厅、洗手间等设施，可以满足司机和旅客的基本需求。此外，如果行程允许，他们还可以选择更远处的服务区，如惠州北服务区和广州从化服务区等，这些服务区通常设施更为齐全，提供的服务和选择也更多。
需要注意的是，在规划行程时，建议提前了解沿途服务区的分布和设施情况，以便在需要时能够及时找到合适的服务区。同时，考虑到交通状况和服务区可能的人流情况，最好提前规划好休息时间，以免因为服务区关闭或其他原因造成不必要的麻烦。
总之，鲘门服务区关闭后，司机和旅客可以通过选择其他服务区来满足休息和补给的需求。在规划行程时，建议提前了解沿途服务区的情况，并合理安排休息时间，以确保行程的顺利进行。
鲘门服务区属于高速公路的一部分，如果强行绕过服务区，则需要驶离高速，再通过其他道路重新进入高速。
这种绕行方式不仅会增加行程时间和绕行距离，而且也会带来安全隐患，因为高速公路的入口和出口处往往车流量较大。因此，不建议绕过鲘门服务区。