在炸油条时需要注意以下几点，可以有效防止油条塌陷：
1. 揉面：将面粉、泡打粉、盐和温水搅拌均匀后，揉成光滑的面团，醒发30分钟至1小时。
2. 切条：将面团擀成长方形后，用刀切成适当宽度的条状，然后在每个条中间切一刀但不要切断。
3. 拉伸：将每一条面条轻轻拉长并压扁，然后将其对折，形成一个Y形。
4. 炸制：将油加热至中高温度，然后将油条放入锅中，用筷子慢慢翻转油条使其受热均匀，直到两面都变成金黄色即可。
以上步骤可以让油条更加蓬松且不易塌陷。另外，要注意油温不能过高，否则容易使油条外焦里生；也不能过低，否则油条会吸油过多而变得油腻。
如果您认为炸油条等餐饮活动造成的油烟污染影响了您的生活环境，您可以向当地的环保部门投诉。您可以联系当地环保局的投诉热线或在其官方网站上提交投诉。
在投诉时，最好提供详细的污染情况，包括时间、地点、污染源以及对您生活的影响等。同时，如果有相关的照片或视频等证据，也可以一并提交。
除了环保部门，如果炸油条摊贩存在占道经营等问题，您也可以向城管部门投诉。同样，提供详细的投诉情况和相关证据会有助于问题的解决。
请注意，投诉时应保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。同时，您也可以咨询当地的法律服务机构或律师，以获取更具体的法律建议和指导。