1.主要营养成分：芝麻的主要营养成分是脂肪、蛋白质，黑芝麻具体数值分别是46.1g/100g、19.1g/100g；白芝麻具体数值分别是39.6g/100g、18.4g/100g。
2.维生素：黑芝麻中含量最高的维生素是维生素E，具体数值是50.4mg/100g。白芝麻中含量最高的维生素是维生素E，具体数值是38.28mg/100g。
3.矿物质：黑芝麻中含量最高的矿物质是钙，具体数值是780mg/100g。白芝麻中含量最高的矿物质是钙，具体数值是620mg/100g。
黑芝麻与白芝麻营养价值相差不大，且热量都较高，建议平时注意配合果蔬、肉类、蛋类、主食等食物来适量食用，均衡营养。
芝麻盐之所以是白芝麻，是因为白芝麻的外皮较为薄且颜色较浅。在制作芝麻盐时，通常会将白芝麻炒熟后研磨成粉末，然后与食盐混合而成。
白芝麻的颜色相对较浅，与食盐混合后，芝麻盐呈现出白色。此外，白芝麻的味道较为香醇，搭配食盐后能够增添食物的口感和风味。因此，白芝麻成为制作芝麻盐的首选材料。