东北烤腰子是一种流行的街头烧烤美食，其特色在于独特的腌制和撒料配方。请注意，"秘制"通常意味着每个烧烤摊或餐馆都有自己的独特配方，不过，我可以提供一个基础的撒料配方，你可以根据个人口味进行调整：
基础撒料配方（适用于烤腰子）：
材料：
- 孜然粉：1汤匙
- 辣椒粉：1汤匙（可根据辣度偏好调整）
- 花椒粉：1/2茶匙
- 白芝麻：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 鸡精或味精：1/4茶匙（可选）
- 蒜粉：1茶匙
- 姜粉：1/2茶匙
- 五香粉：1/4茶匙
- 香菜碎：适量（用于撒在烤好的腰子上）
步骤：
1. 将上述所有粉末状的调料混合均匀。
2. 在烤制腰子之前，将其涂抹上适量的油和腌料（如酱油、料酒、葱姜水等），然后均匀撒上调好的撒料。
3. 将腰子放在预热的烧烤架上，用中火烤制，翻面时再次撒上撒料。
4. 烤至腰子表面金黄且香气四溢，根据个人喜好的熟度决定烤制时间。
5. 烤好后，撒上香菜碎增加风味。
注意事项：
- 腰子在烤制前通常需要进行预处理，比如去除白色的腰臊膜，用水或牛奶浸泡去腥等。
- 烤制时要注意火候，避免外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当增减辣椒粉和花椒粉的用量，以及是否使用鸡精或味精。
这个配方是一个基础版本，实际的"秘制"配方可能会包含更多特殊调料和独家秘诀。你可以根据自己的口味进行实验，创造出自己独特的撒料配方。
配方如下：
烤肉蘸料 材料 辣椒粉50克 孜然粉50克 芝麻50克 精盐5克 味精5克 桃酥渣50克 胡椒粉5克 做法 把所有调料搅拌均匀即可。
蘸料大体分三种：酱料、干料、油料。干料成分包括盐10克、味精12克、白砂糖16克、甜椒粉18克、辣椒粉5克、孜然粉10克、十三香6克、熟花生碎30克、熟黄豆粉15克、桃酥13克、熟芝麻10克，烤肉蘸料专用8克。
准备食材：干豆腐、食用油、盐、糖、醋、辣椒酱、黄豆酱、蚝油等。
将干豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，过凉水后捞出备用。
在烤盘上铺上锡纸，将干豆腐摆放整齐，刷上一层食用油。
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可。
准备调料：将盐、糖、醋、辣椒酱、黄豆酱、蚝油等调料按照个人口味混合在一起，搅拌均匀。
将烤好的干豆腐取出，撒上调料，再次放入烤箱烤5分钟即可。