湖南500分物生政，可以选择从事与生物、环境、地理、农业等相关领域的专业，例如生命科学、生物科学、环境科学、地理信息科学、土地资源管理、农学等。

此外，政治专业也是一个不错的选择，可以选择从事政治分析、公共政策、外交、国际关系等方面的研究和工作。同时，这些专业要求具备较强的逻辑、分析和实验能力，需要有科学素养和创新精神。因此，适合对生命、环境、政治等领域有兴趣并发展潜力的学生。