1.用刷子将海蟹刷洗干净，将壳用小刀撬开，将腮取出洗干净，剁成块。
2.将大葱姜切好备用。
3.锅里倒油烧至六成热将海蟹放入煎至双黄。
4.将海蟹推至一边，放入姜大葱炒出香味，
5.将海蟹扒下放入料酒，盐，生抽，豆瓣酱翻炒均匀洒入适量水盖锅盖煮十五分钟即可。
食材：
海参 2只 、 高汤 100毫升 、 花生油 200毫升 、 猪油 260克 、 鸡油 250克 、 葱白 600克 、 姜 50克 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 白砂糖 3克 、 老抽 2毫升 、 生抽 少许
烹饪步骤
步骤1
混合猪油、鸡油、花生油，下切好的葱片、葱根、花椒、大料、香叶炸香，滤出料渣备用；
步骤2
葱油中再次放入葱白段，炸至焦黄；
步骤3
水中放入料渣，沸后煮5分钟，加花雕酒，烫煮海参，去腥增香；
最后一步
葱油中爆香葱花，烹花雕酒，加高汤，煮沸后捞出葱花，下海参烧8分钟左右，适当淋入葱油，下炸好的葱段，收汁浓稠即可。
1/8猪蹄洗净切小块。
2/8大葱切段，生姜切片，蒜切碎。
3/8热锅加水，水开时将猪蹄焯煮片刻，捞起沥干水备用。
4/8热锅烧油，下入蒜末，生姜片炒出香味。
5/8下入猪蹄，倒入少许料酒爆香。
6/8注入清水，调入生抽，盐，白糖，五香粉。
7/8转中火焖烂收汁，下入大葱再闷片刻，调入味精。
8/8铲入碟中，完成。