据食品营养学专家介绍，健康的食用油应具备多元不饱和脂肪酸的含量高，且富含维生素E等抗氧化物质。其中，橄榄油是最为推崇的食用油之一。它富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和脂溶性维生素等营养成分，有助于降低胆固醇、预防血管硬化、防止肥胖等多种健康问题。因此，橄榄油是一种非常健康的食用油，在平时的餐饮生活中应适量食用。
好的食用油标志主要取决于它的原材料和生产过程。选择天然的、非转基因的原材料更为理想，而不要使用使用动物脂肪或人工生长的油料。
纯净的提取过程同样重要，选择冷榨或蒸馏的油品更好。
最好检查油品的质量标准，比如酸价、过氧化值，以及检测是否暴露于阳光和高温环境中。
任何油品应避免使用淀粉、抗氧化剂或人工添加物，以确保油品的质量和保真度，同时也有助于保护我们的健康。