羊肉炖着吃是最有营养的。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，且煮过肉汤是滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂，并且温度过高容易损失羊肉的大部分营养。
羊肉富含优质蛋白和多种维生素，但也含有较高的脂肪和热量。为了减脂又获得营养，可以选择瘦羊肉部位如瘦肉和腿肉，并采用健康的烹饪方法如烤、煮或蒸，避免油炸和油炒。此外，搭配大量蔬菜和少量全谷类食物，控制膳食脂肪和碳水化合物摄入量，有助于增加饱腹感和控制热量摄入。同时，注意适量食用，避免过量摄入。综合来看，选择瘦肉部位、健康烹饪方式以及合理搭配膳食，是吃羊肉减脂又获得营养的关键。
1. 冰箱保存：冷藏可保存2-3天左右，冷冻可保存4-5个月左右。
可以把新鲜羊肉处理干净剔骨后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量，用塑料薄膜紧紧地包裹起来，或者装在保鲜袋里，尽量排出里面的空气，放在零下15度以下的冷冻室里面冷冻起来，这样羊肉可以保存5个月左右。
2. 炒熟保存：先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。
3. 熏晒保存：可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。
4. 风干保存：将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹，直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。