木耳肠是一道以木耳和肉类为主要原料的菜肴，以下是一种家常做法：
材料：
- 黑木耳适量
- 猪肉（或牛肉、鸡肉）150克
- 青红椒各半个
- 胡萝卜半根
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 白糖少许
- 水淀粉适量
- 清水适量
做法：
1. 将黑木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片；青红椒和胡萝卜洗净切成丝备用。
2. 肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和少许水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅倒油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟后盛出备用。
4. 锅中留底油，下入蒜末、姜末和葱段爆香。
5. 加入木耳、青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽调色，加盐和白糖调味。
7. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳等蔬菜一起翻炒均匀。
8. 根据需要加入适量的清水，使菜肴汤汁略多一些。
9. 最后，用水淀粉对汁，使菜肴汤汁略微浓稠。
10. 出锅前可根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜。
木耳肠的口感脆嫩，色彩丰富，营养均衡，非常适合家常餐桌。
材料：猪肉片150克，黑木耳50克，锅巴适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜适量。
步骤：
1. 黑木耳提前泡发，洗净切片。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入猪肉翻炒至变色。
3. 加入黑木耳一起翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 炒至木耳熟软，出锅前撒上葱花即可。
5. 另起一锅，放入适量的油，将锅巴放入炸至金黄酥脆。
6. 将炸好的锅巴铺在盘底，再将炒好的木耳肉片倒在锅巴上即可。
注意事项：
1. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉才会更嫩。
2. 黑木耳要提前泡发，否则炒出来的口感不好。
3. 锅巴要炸得足够酥脆，这样才能更好地吸收下面的汤汁。