先将肠衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
将肠子的一端接入水龙头，让水灌进肠子里。从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻撕下来。
抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐，泡浸10分钟左右。时间到后冲洗沥干，肠衣就洗干净了。
首先，将排骨洗净切小块，将腊肠切成适当大小。
然后，在一个容器中加入适量的盐、白糖、五香粉、鸡精、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀。
将排骨和腊肠放入调料汁中，用手揉搓均匀，让调料渗透入肉中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时以上。
腌制过程中要定期翻转几次，确保肉均匀受味。
腌制好后，将排骨和腊肠分别取出沥干备用。
热锅倒油，加入姜蒜爆香，然后放入排骨和腊肠煸炒数分钟即可。
1/10 腊排骨
2/10 萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段
3/10 萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）
4/10 锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净
5/10 另起沙锅，把腊排骨倒入沙锅中，放适量料酒，姜也放进去
6/10 倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右
7/10 炖至汤汁变成白色浓汤
8/10 就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了。
9/10 炖好的汤，放点鸡精
10/10 盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。葱白放入沙锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。