三色椰果钵仔糕如果容易煮烂，可能是因为水分过多或者煮的时间过长。以下是防止钵仔糕煮烂的几个技巧：

1. **精确配比**：确保按照食谱准确无误地称量材料的份量，特别是粉类和水的比例。

2. **控制火候**：煮钵仔糕时使用中小火，避免大火使水沸腾过猛导致糕点太快熟而变烂。

3. **蒸制时间**：不要蒸太久，通常情况下，钵仔糕的蒸制时间约为20-25分钟，具体视糕点的大小和蒸锅的火力而定。

4. **预热**：在将钵仔糕放入蒸锅前，先进行预热，待水沸腾后再将糕点放入，这样可以更好地控制加热速度。

5. **注意材料**：如果你使用的椰果非常柔软易烂，考虑更换品牌或减少椰果的用量。

6. **冷却**：蒸好的钵仔糕取出后应该放在凉爽的地方冷却，避免因高温继续作用而导致糕点变软。

7. **即做即吃**：钵仔糕最好是现做现吃，这样口感最佳。如果不能立即食用，应适当降低蒸制时间，待完全冷却后再进行保存。

8. **检查配方**：如果你经常遇到煮烂的问题，可能需要重新审视你的食谱配方，可能是需要调整粉类与液体的比例，或是使用一些增加凝固性的辅料如马蹄粉、木薯淀粉等。

9. **使用糖浆**：有时，加入过量的糖浆也会导致钵仔糕变软，要适量添加。

通过上述方法，可以有效地改善三色椰果钵仔糕容易煮烂的问题。总之，烹饪过程中细心观察和适时调整是保证成功的关键。