年糕排骨，是过年的一道菜，寓意着节节高升的美意。
用纯糯米粉，加上用糖腌渍的猪油丁和玫瑰酱而成。年糕排骨，是地道的上海风味，小排佐以糯而薄的白年糕，加足了酱油和白糖两个‘冤家’，在浓油赤酱中煨熟，白年糕傍着肉汤提味。
1.年糕两根半，洗净备用。
2.把年糕切成厚实的长方块，这样才能外脆里软。
3.空气炸锅200度预热5分钟以后在油炸篮内放入年糕块。
4.把篮子放回，时间转到10分钟。
5.加热6分钟以后拿出，在年糕表面刷酱。
6.放回油炸篮，继续剩下的几分钟。
7.炸好以后把年糕串好，就操作完成了。
千万不要浸泡年糕，如果泡过后再油炸的话，会爆油，很危险。
30分钟。年糕要用凉水泡,若用热水会破坏年糕的口感。倒入的凉水一定要没过年糕,让年糕得到充分的浸泡。
因为年糕的外层比较干,水分含量比较少,所以在年糕泡了大概30分钟时,可以摸一下年糕外层是不是被泡的柔软了,若柔软了就可以取出来做食物了。