江西南安板鸭
江西的腊味特别出名，尤其以板鸭最为闻名，那么江西板鸭哪里最出名，说到江西最出名的板鸭，应该是江西赣州的南安板鸭，江西赣州的南安板鸭，色泽鲜美，肉质细嫩，只有江苏独特的特色，是来到江苏一定要带回家的特产美食，不要错过正宗的南安板鸭。
江西鸭腱的做法如下：
准备食材：鸭腱、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
鸭腱清洗干净后放入锅中，加入没过表面的水，加入料酒、姜片大火煮开后继续煮三五分钟，将血末浮沫都煮出来后捞出。
用温水将表面的杂质冲洗掉后沥干水分备用。
热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、花椒粒小火炒出香味。
加入姜片、蒜片、葱段和干辣椒段炒出香味。
倒入鸭腱，大火翻炒，炒至表面微微发黄。
加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，继续翻炒均匀，让鸭腱充分上色。
加入没过鸭腱表面的水，大火煮开后盖上盖子转小火焖煮半个小时。
加入青红椒块和洋葱块，翻炒均匀，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀即可。